Category : Vini e cibi critici
In un mondo in cui cibo e vino sono diventati l’argomento trendy del momento, diciamo basta. “Noi siamo quello che mangiamo”, diceva Feuerbach. E ogni cibo nasconde economie, scelte ambientali, trucchi commerciali. Quelli che cerchiamo noi sono i cibi buoni, ma buoni fino in fondo. Nella totale tracciabilità e trasparenza.
Caffè alla cannella
Dopo pranzi e cene festanti, ci vuole un corroborante caffè, meglio se alla cannella....
Bollicine giuste. Spumante da festa
“Voglio produrre bene. E questo coinvolge la vigna, la cantina e arriva fino al consumo finale. Perchè il vino per essere buono davvero deve tenere...
Zafferano. Atto unico meditativo
di Valeria Calamaro LA MAGA DELLE SPEZIE Zafferano. Atto unico meditativo “Come ogni fine di ottobre da millenni sono spuntati i crochi dello zafferano e...
Buona zucca a tutte e a tutti. Nel piatto con il risotto!
Risotto alla zucca (come a Mantova e a Verona) Ingredienti per 2 persone 150 grammi di Riso Vialone nano o Carnaroli (evita qualunque altro riso per...
La monocoltura devastante del Prosecco
Dice il vignaiolo Luciano De Biasi: “Coltivo il vigneto in modo biologico dal 2005. Ma sono costretto a vendere l’uva come se fosse prodotta in...
Antolini.Valpolicella storico, classico e sensibile
“Quando devo potare, prima guardo in faccia la vite, poi decido. Taglio di qua, apro di là e me ne ricordo durante la vendemmia. Quasi...
Sesamo, cuore benefico dell’umanità
Til in India, Benni in Africa, Giuggiulena in Sicilia… il sesamo è ovunque un cuore grande!...
Paterna. Viticoltura e relazioni sociali
Viti di 30 e 40 anni, a 300 mt sulle colline ai piedi del massiccio del Pratomagno. La resa è di circa 40 quintali a...
Dolci meraviglie di Fulvio
Qui la qualità delle materie prime è eccelsa. Sbarrata la porta ad ogni sofisticheria dell’industria alimentare. Niente aromi artificiali, niente additivi, niente coloranti artificiosi e...
Piccoli vignaioli al mercato
I vini Fivi limitano l’uso di additivi inutili e costosi, utilizzando uve sane che non hanno bisogno del maquillage di cantina....