PUBLIREDAZIONALE
E’ orario di chiusura, ma Ervin ci riceve nei locali di Radici, il ristorante di cui cura insieme a Jessica ogni singolo dettaglio. Oltre a Radici, Ervin gestisce SET un’idea di territorio, più che un negozio di prodotti di eccellenza del FVG.
Carte in tavola fin da subito: secondo Ervin i principali ingredienti per non tradire l’idea di eccellenza alla base del suo percorso iniziato fra le montagne della Carnia, sono tre:
Rispettare le origini
Ascoltare le storie
Fare squadra
Rispettare le origini significa rinnovare la passione per ciò che si fa coltivando la conoscenza di prodotti e persone. Entrare in contatto con i produttori locali significa farsi contagiare dalla loro arte e dalla loro specifica competenza. Sono le basi di una ricerca che apre a molte emozioni, un risvolto inevitabile quando dai valore a un rapporto diretto di collaborazione e fiducia. Il Friuli Venezia Giulia è un territorio compatto in termini di estensione, ma ricchissimo di diversità: culturali, linguistiche, etnografiche. Una ricchezza che si rispecchia in ogni specialità custodita fra queste mura. Ne custodiamo i sapori e anche alcuni segreti… perchè i produttori li conosciamo tutti, uno a uno.
Ascoltare le storie significa rispettare il tempo dei produttori con cui entriamo in contatto. Il loro tempo è quello della cura, non è il tempo del mercato. Spesso si tratta di persone che portano avanti tradizioni antiche, saperi che si tramandano da generazioni e, insieme a questo patrimonio, preservano un legame profondo con ciò che nel territorio non deve scomparire affinchè i sapori continuino ad esserne una sua espressione diretta.
Fare squadra significa scegliere i collaboratori in continuità con lo spirito con cui abbiamo iniziato questa avventura: passione, gentilezza, coraggio, e grande curiosità. Curiosità e cura, sono parole che condividono la stessa radice, per questa ragione il nostro team è fatto di persone accoglienti in grado di trasmettere l’entusiasmo per la scoperta, nel nostro caso dei sapori più autentici. Siamo convinti che assaggiare una delle specialità che offriamo significa attraversare una soglia, accorciare le distanze e, per qualche minuto, stare accanto a chi si impegna tanto per realizzare “cose buone”. Il viaggio fisico per arrivare in posti isolati della nostra regione lo facciamo noi, a voi lasciamo quello nel gusto. E anche questo è fare squadra.
Via di Cavana, 13a, 34124 Trieste TS
https://set-trieste.com
R.D
