Ingredienti
500 gr di Yogurt intero naturale di Zidarich
un cucchiaino di sale fino di Sicilia
(… fantasia in abbondanza)
Come procedere
Versa lo yogurt in una ciotola e aggiungi il sale, poi mescola lentamente e meticolosamente (mestolo di legno) fino a scioglierlo del tutto. Prepara un contenitore o una pentola sufficientemente alta che possa essere sistemata su un ripiano del frigo.
Versare in una tela bianca con trama leggera lo yogurt salato, chiudi con uno spago formando un piccolo fardello. Appendi il sacchetto su un mestolo posto trasversalmente sulla pentola, in modo che il siero possa scolare sul fondo.
Riponi nel frigorifero. Dopo 24 ore, il cremoso (privo di additivi e sofisticazioni) è pronto. Con fantasia lo puoi aromatizzare a piacere: crema di olive, pomodori secchi, erba cipollina. Oppure in versione dolce con frutta o crema di nocciole. Un ottimo formaggio spalmabile graditissimo ai bambini, ma anche agli adulti gourmet.
Ricetta e foto di Barbara Bellinati
