Vellutata di crescione
dosi per 4 persone
1 bel mazzo di crescione
3 patate
1 rametto di timo
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 l circa di brodo vegetale
4 cucchiai di panna (fresca, di latte oppure di soia)
sale marino integrale fino
Come procedere
Pulite il crescione ed eliminate gli eventuali gambi troppo grossi.
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a cubetti.
Tritate la cipolla e mettetela in una pentola con il timo sfogliato, l’olio e un po’ di brodo. Fatela stufare a fuoco medio, rimestando ogni tanto.
Quando comincia a profumare unite le patate e il crescione.
Mescolate bene e versate il brodo caldo (deve coprire gli ingredienti di circa due dita). Al bollore abbassate la fiamma e cuocete finché le patate non sono tenere.
Passate la zuppa con il frullatore a immersione.
Unite la panna, scaldate brevemente e servite, eventualmente lasciando intiepidire un po’.
Vuoi conoscere le proprietà del crescione? LEGGI “CRESCIONE, PREZIOSO ALLEATO”
ricetta di Giuliana Lomazzi
